“吃垮”火锅店的是经不起考验的人性

　　6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控。（6月14日《成都商报》）

　　理想很丰满，现实很骨感。这是一个颇具“黑色幽默式”的悲剧结局，火锅店老板居然犯下致命的错误，没有对会员客户采取人脸识别，导致会员卡遭到人为滥用，还忽视了大爷大妈的战斗力，在“免费吃”的强大诱惑下，大爷大妈每天一大早排队来吃，终于才十天就被吃垮了。老板不仅未能达到促销目的，反而倒亏30万元，堪称血的教训，不得不歇业改变规则。

　　从老板苏哲总结的经验教训来看，其将主要责任归咎于自身“运营管理水平低”，只考虑到会员卡带来的增量客户和收入，却未能做好流程管理，没有充足的人手应对暴涨的客流，亦未启动人脸识别系统，导致部分会员钻了漏洞。可见，火锅店老板还是很清醒理智的，知道问题根源在于自身，没有推卸责任，也未怪罪于部分不守规则的客户。而且，能够及时“止损”，终止“一个月免费吃”的活动，避免亏损继续扩大，也是一个最佳选择。

　　当然了，在这件事里，部分会员确实做得不够好，没有遵守“会员规则”，“自己办张会员卡，全家人轮流用，有的还借给同事、朋友。”其中既有钻火锅店管理漏洞的，也有漠视游戏规则的不诚信行为，对于此类会员，应予以道德谴责，正是因为他们破坏规则，使得火锅店加速亏损，完全失去了会员卡的促销意义。

　　至于战斗力彪悍的大爷大妈，只是吃垮火锅店的最后一根稻草。由于大爷大妈每天排队去吃火锅，导致座位被挤占，火锅店会员卡的目标客户上班族，则望而却步，令火锅店失去了抓住潜在客户的机会，宝贵资源被低消费客户过度消耗掉了。其实，这也不是第一个了，前些年也有餐饮店开业，试行“顾客自主决定饭钱”，遭遇大量不付钱、少付钱的行为，结果也是关门告终。

　　显然，该火锅店的亏损乃是多方面的因素，老板、会员、促销漏洞等都有一定的责任，只不过最后老板成了“背锅侠”，要承担所有的损失。这在商场上也是正常的现象，营销活动出错造成意外损失，商家要勇于面对失败，承担责任，大不了重头来过。而最关键的教训则是，人性弱点是不能考验的，不要指望他人的自觉意识，那只是一个幻想，唯有把规则制定得滴水不漏，才能避免被人钻空子。

　　文/江德斌