天津成立煎饼馃子协会，你怎么看？

　　《舌尖上的中国3》播出之后，片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。天津市餐饮行业协会趁热打铁，成立“煎饼馃子分会”，表示将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。（3月19日《北京青年报》）

（天津成立煎饼馃子协会，你怎么看？）

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　　正方：弘扬品牌，传承技艺，当然没错，加强行业自律与规范，也是必须。

　　李兆清：纪录片播出了，煎饼馃子火了，会有很多人看到商机。很多人会制作煎饼馃子，这么多人一拥而上，如果掌握不住煎饼馃子的标准，制作出来的煎饼馃子口味上达不到，时间长了会砸了煎饼馃子的招牌。相关方面成立煎饼馃子分会，制定团体标准，可以让更多的从业者有标可依，按标作业，这可以在很大程度上确保煎饼馃子的质量，让人们在消费煎饼馃子的过程中获得更多享受。

　　彭宇：一个行业成立一个标准是好事。尤其是食品方面的，都说是百年老店，都说是某个地方的正宗，用什么来衡量呢？我想就是要用标准来衡量，让人民去评价。同时，制定标准，也是对一些可能遗失的好的配方、制作工艺、传统手艺的一种记录和传播，起到了很好的保护那些非物质文化遗产的作用。

　　反方：萝卜青菜，各有所爱，如何加料，由摊主随行就市便是，怎还要定个标准，统一配方？

　　江德斌：随着社会经济的发展，年轻人和外地人的口味有所不同，煎饼子产生新的变化，也是正常现象，乃是符合社会发展逻辑，只要市场能够接受，又何必拘泥于传统还是创新。

　　严奇：标准松了没有意义，标准严了，也不利于民间自我的创新与发展。煎饼果子制作者向来没有明确的出身规定，作为街头早点，本是人人都可以参与，即便有了协会的束缚，可又有谁会认同协会会员更加“专业“和“正宗”呢？

　　姜文来：协会属于民间组织，只要不施加公权力，想成立是自由，我们无权干涉。煎饼馃子属于民间小吃，萝卜白菜各有所爱，也难以订出一个标准，即便协会订出了一个标准，由于不是法定标准，没有约束力，也难以操作和执行，属于做无用功。小吃就是小吃，只要合法经营，任其发展也没有什么不好，不必标准化，千张煎饼馃子一个滋味，也令人生厌。

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